Anadolu topraklarında ceviz ağacı en çok bulunan meyve ağaçları içerisinde yerini almaktadır. Bu sebepledir ki ülkemizde hemen hemen her bahçede bir tane ceviz ağacına rastlamak mümkün olmaktadır. Anadolu’nun toprağına ve iklimine bu kadar uygun bir ağaç olması aynı zamanda Türk mutfağına da yansımıştır. Bu sebeple de ülkemizde en sık tüketilen kuruyemişler içerisinde ilk sıralarda yer bulmaktadır. İçeriğinde bulunan vitamin ve minerallerin son derece zengin olması uzmanlar tarafından bu kadar çok tercih edilmesini sağlamaktadır. Hal böyle olunca ceviz yetiştiriciliği de büyüyen bir sektör olarak karşımıza çıkar.
Ceviz yetiştiriciliği sadece ceviz bahçeleri ile ilgili olmamaktadır. Aynı zamanda hasattan sonra da kurutma aşaması bulunmaktadır. Bu sebeple de mahsullerin mali bir değere ulaşması için ceviz kurutma rafı aracılığı ile kurutulması ve satışa hazır hale getirilmesi gerekir.
Ceviz Yetiştiriciliği Nasıl Yapılır?Ceviz yetiştiriciliği ceviz bahçelerinin kurulması ile başlar ve yaş cevizlerin ceviz kurutma rafı kurutulması ile sona erer. Bu sebeple de birçok farklı evreden oluşmaktadır.
Ceviz Bahçesi Kurulumu
Ceviz bahçesi kurmak için en uygun olan zamanlar kasım ve aralık ayları olmaktadır. Ceviz bahçesinin kurulumunun bu aylara kalmasının sebebi ise açık köklü fidanların söküm işlemlerinin mart ile ekim ayları arasında değişmesidir. Bu aylarda sökülen fidanların kasım ve aralık aylarında ekilmesi ile maksimum faydanın alınmasını sağlar. Bütün bir kış boyunca toprağında kalan fidanlar toprağına alışır ve fidanın uyanması için de yeterli zaman olur.
Ceviz fidanlarının dikileceği toprağın da hazırlanması gerekmektedir. Bunun için toprağın yapısına bağlı olarak 60 ile 90 cm aralığında patlatma yapılması gerekir. Aksi halde fidanın kökleri 30- 40 cm aralığında kalır ve bu ağacın beslenmesi için yeterli olmaz.
Fidan dikim aralıklarının ise 5*7 şeklinde hazırlanması gerekir. Dikimden sonra ise fidanları desteklemek için bambu ya da bitki destek çubuklarından yararlanılmalıdır. Fidelerin dikeleceği deliklerin ise 1 metre derinliğinde ve 1 metre çapında olması gerekir. Bu sayede köklerin toprağın 40cm altına girmesi sağlanır.
Fidanların dikim aşamasında toprak analizinin de yapılması gerekir. Yapılan analizde eğer organik madde miktarı az ise o zaman çukur başına 2 kg leonardit yeterli olacaktır. Dikim gerçekleştikten sonra ise Mayıs ayına kadar fidanların sulanmasına gerek bulunmamaktadır.
Mayıs ayına gelindiğinde ise yabancı ot temizliğinin ve toprak bakımının yapılması gerekir. Daha sonraki aşamada ise lider bırakma aşamasına geçilmesi gerekir. Bu aşama bahçe verimi üzerinde %100 etkili olduğu için en önemli uygulamalarından birisidir.
Ceviz Fidanlarının Sürgün Temizliği
Sürgün temizliği liderin beslenmesi için son derece önemlidir. Çünkü yedek gözlerin %20 uyanma ihtimali bulunur ve bu durumda besinler yedek gözlere giderek liderin daha az beslenmesine ve doğal olarak verimin düşmesine neden olur.
Sürgünlerin toprağa yakın yerde bırakılması ile topraktan alınan besinin artırılması sağlanır. Bunun yanında fidanların ilk yılında meyve vermesi de söz konusu olmaktadır. Bu durumda meyvelerin alınması gerekir. Aksi halde lider daha az beslenir.
Lider Bırakma
Ceviz fidanlarına 4 göz bırakılması gerekir. Bunun sebebi ise zaman içerisinde fidelerin oluşması ya da hayvanların etkisi ile sürgünlerin zarar görmesinden dolayı lideri garantiye almaktır. Nisan ortasına gelindiğinde ise gelişimini tamamlamış sürgünler içerisinde en güçlüsü bırakılır. Bu sürgün lider olur ve tüm besin maddelerin lidere gitmesi sağlanır.
Gübreleme ve Sulama
Ceviz bahçesinin gübreleme zamanı Haziran ayının ilk haftası olmaktadır. Bu gübreleme ilk 4 sulama aşamasında yapılmalıdır. Gübreleme de sırasıyla DAP, azot, amonyum sülfat şeker ve hümik asit bulunmaktadır.
Ceviz bahçelerinin sulanması için ise Haziran ayının başları ile Ağustos ayının ortaları arasındaki süre yeterli olmaktadır. Bu süreç içerisinde ortalama 10 kez sulama yapılması yeterlidir.
Ceviz Kurutma
Ceviz hasadından sonra mahsulün ekonomik değer kazanabilmesi için kurutma işleminin yapılması gerekir. Bu işlem geniş alanlara gereksinim duyduğu için modern yetiştiriciler sıklıkla ceviz kurutma rafı yararlanırlar.
Hasat aşamasında yeşil bir kabuğa sahip olan cevize yaş ceviz denmektedir. Yeşil kabuk ceviz üzerinde ne kadar uzun süre kalırsa cevizin kalitesi de aynı oranda kötüleşecektir. Bu sebeple de kurutma işleminin en hızlı şekilde yapılması gerekir. Bu işlemin hızlanması için en iyi araçların başında ise ceviz kurutma rafı gelmektedir. Zem Raf Sistemleri'nin kaliteli ürün ve hizmet anlayışıyla, istediğiniz sıfır veya "sıfır gibi revize edilmiş" ikinci el ceviz kurutma rafı çözümüne kolayca ulaşabilirsiniz.
Ceviz Kurutma Yöntemleri
Ceviz kurutma aşamasında amaç cevizdeki nemin %8 ile %10 aralığına indirilmelidir. Yöntemler ise ürün miktarına ve kurutma yapılacak alana göre değişiklik göstermektedir.
Doğal Kurutma
Ülkemizde en sık tercih edilen yöntemdir. Bu yöntemde ceviz kurutma rafı kullanılmaktadır. Cevizler gölge ve hava sirkülasyonu iyi olan bir yerde bulunan ceviz kurutma rafı tek kat olarak yerleştirilir. Sıfır ve 2. el ceviz kurutma rafı ihtiyacınız için Zem Raf'ı tercih edebilirsiniz.
Ceviz kurutma rafı tel yapısının bulunmasından dolayı cevizler 4 taraflarından da hava alabilir. Bu durum cevizlerin daha hızlı bir şekilde kurumasına olanak sağlar. Bunun yanında ceviz kurutma rafı tekerleklere sahip olduğu için değişken havaya sahip olan hasat mevsiminde ürünler kolaylıkla yağmur almayan alanlara çekilebilir. Son olarak cevizlerin yayılarak kurutulması a olanak sağlamaları dan dolayı da daha az karıştırılmaya ihtiyaç duymaktadır.